Lobo – The Ritz-Carlton Jakarta , Mega Kuningan

Lobo – The Ritz-Carlton Jakarta , Mega Kuningan

Hi everyone apa kabarnya? Kali ini saya mau sharing menu-menu terbaru yang minggu lalu saya dan teman-teman foodies Jakarta lainnya cicipi di Lobo Restaurant yang berada di The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan. 6 Course Tasting disiapkan oleh Chef Jan Schwittalla untuk dinner kali ini.

Chef Jan sendiri merupakan seorang Chef berkebangsaan Jerman dengan pengalaman di bidang kuliner lebih dari 14 tahun terlebih di bidang French Cuisine alias masakan Perancis. So ga heran doi sukses mendapatkan gelar Michelin Stars Chef selama 4 tahun berturut-turut dimana diperoleh dari Restoran Perancis miliknya, Le 7ème Pêché yang berada di Bordeaux, Perancis. Wih udah ga sabar nih buat nikmati kreasi hidangan Chef Jan yang mengabungkan antara teknik kuliner modern dan seni.

Baca juga: Casual Pop-up Fine dining – Myloc Coffee & Bistro Bandung

Dinner kali ini diset sekalian jam berbuka puasa, jadi mulainya jam 17.30 , tapi saya udah sampe sekitar pukul 16.30 karena takut macet plus buat ambil foto dulu mumpung masih terang benderang, haha. Ga lama kemudian Mbak Eliza Setiawan yang fotonya keceh2 itu datang ga lama kemudian, akhirnya bareng deh jeprat-jepret. Dan dapat kabar dari Maz Adeza (Director of Marketing Communications – The Ritz-Carlton Jakarta) , kalau C Yennymakanmulu, food blogger sepuh en hits Jakarta juga mau datang pagian, asiik! 😀

Set Table makan malam di Lobo – The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan, kali ini cukup cantik, hanya mungkin kurang bunga-bungaan kali yah, hehe. Cukup banyak Food Bloggers yang datang , walau sayang banget C Daisy dan K Kato – FoodEscape tidak bisa datang karena terjebak macet sepertinya, mbak Anne – IDFB yang sohibnya mas Adeza ga bisa datang juga 🙁 Tapi dinner kali ini seru banget , ada C Mullie and K Andy – MyFunFoodiary , Dandy – Designerdoyanmakan, Ellyna Tjohnardi – culinarybonanza , Icha (Blognya apa yah cha? :D) , Alfa – Wonderfuldish, Fio – Lunchgetaway, dan mbak Astri yang baru pertama kali ketemu 🙂 Dan tentunya bersama kita ada pak Jit Bose (Director of Sales & Marketing- The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan), dan mas Adeza Hamzah (Director of Marketing Communication – The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan) yang menjamu dinner kali ini.

 

Sebelum kita menikmati jamuan makan malam kreasi Chef Jan, ada beberapa hidangan untuk berbuka puasa, selain kurma ,aneka roti, ada kacang ijo yang rasanya creamy and milky banget 🙂

Nah ini dia menu dinner kita di Lobo 😀 Cukup banyak yah? Sebenarnya setiap menu dipairing dengan beberapa jenis wine, tapi karena di bulan Ramadhan, maka wine-nya dihilangkan dulu 🙂

Ini Pre-Starter dinner kita, Amuse Bouche merupakan hidangan yang umum disajikan restoran-restoran di Perancis. Konsepnya hidangan untuk mempersiapkan kita ke menu-menu utama, jadi yang disajikan biasanya small bites atau porsi kecil. Nah Amuse Bouche yang satu ini penampilan-nya unik, edamame dan truffle-nya menghasilkan rasa yang segar.

Saat ditanya Mas Adeza pendapat mengenai sajian yang satu ini, saya jawab “Amazing” haha. Jujur saat hidangan ini dibawa ke meja kami masing-masing, hampir semuanya tampak amaze disamping bingung. Gazpacho – Tomato Sorbet – Caramel Pepper, agak sulit mendeskripsikan makanan yang satu ini, bentuknya yang bulat, dan untuk memakannya kita harus memecahkan cangkang-nya yang terbuat dari karamel, dan saat terbelah munculah isiannya. Gazpacho sendiri merupakan jenis cold soup yang memang biasanya berbahan dasar tomat dan disajikan dingin, dan konsep presentasi dari Chef Jan untuk yang satu ini luar biasa 🙂 Walau untuk rasa-nya lidah saya dan beberapa teman belum terbiasa, taste-nya campuran manis, asam dari sorbet, dan ada sedikit pedas.

Ah, I love this one 🙂 Egg – Potato – Deuxelles – Truffle – Porcini, hidangan soup yang satu ini walau penyajiannya juga dingin, tapi merupakan salah satu favorit saya malam ini, tampilan ala fine dining yang cantik (Ehemm walau hampir semua yang datang ke meja datang dalam kondisi pastry-nya yang roboh, haha) , campuran jamur-jamur mahal yang dikombinasikan dengan telur dan kentang, menghasilkan salah satu soup dengan rasa cita yang tinggi, dan mungkin paling mahal yang pernah saya makan 😀 Ga heran sih untuk kualitas terbaik Jamur Truffle aja kabarnya dihargai Rp. 30jt/kg , demikan juga untuk jamur Porcini khas Italia yang konon katanya sekitar Rp. 2-3jtan/kg, wow!

Next, Langoustine – Caviar – Bisque ,  Caviar dinobatkan menjadi salah satu makanan termahal di dunia loh, untuk jenis-jenis tertentu harganya bahkan bisa sampai Rp. 50jt/kg atau di beberapa restoran disajikan 30 gram dengan harga sekitar Rp. 500rb-1jt, omg!

Menu yang satu ini simple tapi bikin penasaran dan pastinya Mevvah. Untuk memakannya kita ambil caviar dengan sendok dan ambil Bisque , soup khas Perancis yang creamy banget dengan isinya ada Langoustine (Small Lobster).

Ini adalah salah satu main course kita , Sea bass – Olive – Star Anise , ikan seabass ini juga merupakan ikan termahal yang biasa kita jumpai di restoran-restoran fine dining, akhir tahun 2015 saya pernah mencicipinya dan sangat suka dengan tekstur dan rasa ikan ini, sayang tidak semua restoran menyajikan ikan jenis ini 🙂 Plating-nya cakep, dan sebelum dimakan , ditambahkan dulu dengan saus-nya yang creamy.

Beef Cheek – Oxtail Ragout – Onion, mungkin ini adalah salah satu hidangan yang kurang familliar, beef cheek alias pipi sapi adalah salah satu bagian dari sapi yang baru pertama kali saya cicip seumur hidup, bagian dari sapi yang saya suka beberapa tahun belakangan ini adalah lidah, nah apakah si pipi sapi ini juga sama enaknya, yuk kita coba? Beef Cheek-nya ternyata empuk banget , dengan serat yang halus, disantap bareng Oxtail Ragout yang juga khas Perancis yang creamy, untuk pairing-nya saya sedikit bertanya-tanya, kenapa dikombinasikan dengan oxtail-ragout yang juga daging, dan tidak yang lainnya seperti potato misalnya :)?

Hmm yang ini saya lupa namanya 😀 Yang pasti sih sama dengan Amuse Bouche diawal tadi, intinya untuk mempersiapkan mulut kita menikmati hidangan penutup yang menyegarkan, yah mirip fungsi acar di sushi kali yak, haha.

Akhirnya tiba kita dimenu terakhir, Dessert yang segar ini terdiri dari Mango – Lime – Coconut – Passion Fruit, penutup yang manis untuk mengakhiri makan malam kita kali ini bareng teman-teman food blogger di Lobo Restaurant , The Ritz-Carlton Jakarta. Sensasi rasa dingin dengan manis dan asam, dan sedikit buah manggis sebagai toping-nya, dihidangkan dalam batok kelapa asli diatas plate yang cantik, mengibaratkan bersatunya kemewahan dan rasa tradisional dalam satu hidangan. Nice Chef Jan 🙂

Untuk hidangan malam ini di Lono – The Ritz-Carlton Jakarta sangat berkesan bagi kami semua yang hadir, sajian mewah khas kuliner Perancis dengan teknik memasak modern, dibalut dengan sentuhan seni menghasilkan pengalaman makan malam yang luar biasa. Sayang kami ga sempat bertemu dan berbincang-bincang dengan Chef Jan Schwittalla secara langsung, bagi saya pribadi ada beberapa pertanyaan, salah satunya mengapa hampir semua menu berbasis atau dipasangkan dengan tekstur yang creamy?

Dan menikmati kembali hidangan-hidangan ini dengan wine pairing rasanya lebih mantep! 😀

Prices:

A La Carte Dish : IDR 120k – IDR 640k/dish

Four Course Menu : Starting from IDR 661k
Six Course Menu : Starting from IDR 824k

*Additionally, wines may be paired with an additional IDR 439k (Four Course Menu) and IDR 646k (Six course menu)

#RitzCarltonMegaKuningan #RitzCarltonChef #RCMemories

———

LOBO – The Ritz-Carlton Jakarta

Jl. DR. Ide Anak Agung Gde Agung Kav E1.1 No. 1,
Mega Kuningan, Setia Budi, Daerah Khusus Ibukota Jakarta, Indonesia

Open Hours – 12-3pm & 6-11pm
Phone:+62 21 25518881

http://www.ritzcarlton.com

 

---

Reviewed & Photographed by Putra Agung Agustinus @TheFoodXplorer
Thanks to:
– Chef Jan Schwittalla ( Lobo The Restaurant Chef de Cuisine- The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan)
– Mr. Adeza Hamzah (Director of Marketing Communication – The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan)
– Mr. Jit Bose (Director of Sales & Marketing- The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan)
– Mbak Anne (Indonesian Food Bloggers / IDFB)